Fagligt tema: Fødevareteknologi – vegansk mayonnaise fremstilling og analyse
For elever fra STX, HF og HTX på 2. eller 3. studieår. Kemi på minimum C-niveau.
Praktisk og teoretisk indblik i teknologier anvendt ved fremstilling samt analyse kvalitetsparametre (fx. tekstur, sensorik, pH, wA, syreindhold, mikroskopi).
Målgruppe
Forløbet er for elever fra STX, HF og HTX på 2. eller 3. studieår. Kemi på minimum C-niveau.
Indhold
- Praktisk og teoretisk indblik fødevarefremstilling
- Fremstilling af vegansk mayonnaise, analyser på produktet samt databehandling
Organisering og faglighed
Vi har undervisning i ca. 6 lektioner for 10-35 elever – eller andet efter nærmere aftale.
Temaet er relevant i kemi, biologi, bioteknologi, teknologi eller lignende på A eller B-niveau.
Eleverne kommer til at arbejde praktisk i vores proceskøkken, proceshal samt laboratorier.
Eleverne introduceres til Erhvervsakademi Aarhus, hvorefter der vil være fokus på emnet fødevarefremstilling, veganske alternativer samt fødevareanalyser. Der vil være fokus på prøveforbehandling, analyse samt databehandling, og eleverne får resultaterne med hjem.
Tid og sted
Undervisningen afholdes på Erhvervsakademi Aarhus, Sønderhøj 11, 8260 Viby.
Tidspunkt aftaler vi sammen.
Book lektioner ved at kontakte os.