Fresh legumes for human consumption (GrainLegsGo)
I projektet undersøges muligheden for at fremme dyrkningen af friske bælgfrugter som fødevarer i Danmark
Projektets baggrund og formål
En mere bæredygtig og grønnere europæisk landbrugssektor kræver ændringer i vores kost fra kød til planteproteinkilder. Skift til en større produktion af bælgfrugter til konsum kan også forbedre agroøkosystem-tjenesterne gennem øget jordfrugtbarhed, diversificerede afgrøder og reducerede klima- og miljøpåvirkninger. Alligevel er det danske økologiske areal dyrket med bælgplanter meget lavt (3,6%), og kun en lille del heraf er til konsum for mennesker.
Formålet med GrainLegsGo er at øge dyrkning af friske bælgfrugter til konsum, samtidig med at det giver miljø- og klimafordele og fremmer cirkulær bioøkonomi. Med en tværfaglig tilgang bringer GrainLegsGo nøgleinteressenter sammen, øger forbrugernes bevidsthed og fremmer dyrkningen af traditionelle og nye bælgfrugter til frisk høst. Ved at optimere afgrøden af bælgplanter (screening af arter og sorter til tidlig høst) øger GrainLegsGo effektiviteten og produktiviteten i økologiske dyrkningssystemer, også takket være mere produktive efterafgrøder og færre tilfælde af skadedyr og sygdomme.
Resultater
Erhvervsakademi Aarhus har til opgave at kvantificere næringsstoffer samt anti-nærringsstoffer i hestebønnefrø og bælg fra 6 forskellige udviklingsstadier fra grønne til modne hestebønner. Dette vil give en indsigt i, hvornår det er optimalt at høste hestebønner til konsum.
De andre partner i projektet (20210101 til 20241231) undersøge følgende:
- Bælgfrugters stabilitet, ernæringsværdi og restbiomassens bioraffinerings potentiale
- Derudover dokumenteres strømme af kulstof (C) og kvælstof (N) og drivhusgasemissioner for at informere forbrugere og offentligheden om miljø- og klimapåvirkningen af produktionen af friske bælgfrugter.
- Bioraffinering af resterne fra grønne bælgfrugt-planter, med fokus på udnyttelse af cellulose til tekstilproduktion
- Et living lab sætter rammer og strukturer for brugercentreret innovation i samarbejde mellem private virksomheder og andre relevante aktører. Det gøres ved at facilitere processer, der strækker sig fra behovsafdækning og ideudvikling til implementering og salg
- To virksomhedspartnere bidrager til at demonstrere resultater og nå interessenter på tværs af værdikæden.
Vidensprodukter
Projektet vil producere data igennem et living lab og laboratorieanalyser. Det vil udmønstre sig i flere videnskabelige peer review artikler i forskellige tidsskrifter, hvor data fra Erhvervsakademi Aarhus vil blive inkluderet. Projektet samt data fra projektet vil indgå i undervisningen på kompetencecentret.
Samarbejde
Projektet bygger på et samarbejde mellem Aarhus Universitet (Institut for Agroøkologi (hovedansøger), Institut for Bio- og Kemiteknologi), Roskilde Universitet (Institut for Mennesker og Teknologi), Ardo og Råhandel. Erhvervsakademi Aarhus har været en del af projektet i 2024.
Projektperiode
Januar 2024 – december 2024